一吃四个小时,台湾蓝带厨师带你去法国人家里作客

因为一次跟法国人打麻将的机会,我认识了一对好客的法国夫妇,回去之后我礼貌地写了一封信表达很高兴能认识他们。才隔天,他们马上就邀我们去他家一起吃饭,真是受宠若惊啊。因为我先前听说:当法国人邀请你到家里吃饭,代表他把你当作很好的朋友。所以我实在太开心了。这是来法国近半年的第一次,终于有机会进到真正法国人的家去一探究竟。我还因此去读了一些法国饮食文化的文章,并与学校老师讨论去作客时该注意的事项。

当然,去人家家里吃晚餐可不能两手空空,我和老婆买了一些巧克力,及一瓶2008年应该还不错的波尔多红酒带去。依照法国人的习惯,约吃饭不能太準时到,迟到大约15分钟最刚好,而当我们晚了20分钟到他们家时,女主人 Jeannie 已经在门外跟我们招手了,害我有点不好意思。

进到屋内,发现男主人 Joël 正在剥花生,不是自已吃唷,是一颗一颗剥好壳待会要请我们吃的,也太贴心了吧。他们马上把礼物打开,因为法国人认为应该一起分享收到礼物的喜悦,幸好还蛮喜欢这瓶酒的,不过2008年的酒要再放个2年喝会更好,于是他们要我在酒标上写下我的名子,2年后当他们想开这瓶酒时,就会想到我,到时可以藉机再找我来聚一聚,这真是很棒的想法!听了好窝心。

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他们家是独楝的,不是公寓,所以厨房的后面有花园的阳光洒进来,虽然小巧,但是配色及格局看起来相当舒服,有吧枱还有自动洗碗机(微波炉下方那个白色的就是),真棒。

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后花园种了很多花,还摆了一张桌子,待会正式吃饭前,我们就要在这张桌子喝餐前酒,喀一点开胃菜,晒晒太阳聊聊天。

先前我还担心要不要着很正式的服装,不过我发现,他们二位属于比较悠闲海派的,到他们家作客感觉很轻鬆,一点都不用穿正式服装。Joël 先生準备了利口酒,为此还开了一瓶新的香槟,用来混成开胃酒。事后我的老师告诉我:利口酒+白酒这种喝法叫 le kir,而 champagne+利口酒的喝法就叫 le kir royal,意思就是又更高级啦。

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 接着用来开胃的小菜有4种猪肉製品,其中一种算是辣味的,不过,对台湾人来说,法国人说的辣真的只是一点点而已。另外还有类似台湾脆果子的豌豆;还有腌橄榄和剥好的印度花生。

其实他们有好几个小孩,但都分散在各地不在家,其中一个念餐饮管理的女儿还正在东京工作呢,我想这也是为什幺他们二人这幺爱旅行,并且足迹遍及欧亚非等好几个国家的原因。我们就这样吃小菜配开胃酒,也聊了有半个多小时之久。然后就準备进到饭厅去吃前菜了。

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Jeannie 正在準备热好的前菜,一盘一盘分配好才能拿去餐桌。这是一种肝+胗,我猜可能是鸡的,用猪油去炒香,加上油醋沙拉,沙拉菜是野苣,很好吃唷。

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餐桌有像南法风,餐具及餐巾都已经帮每个人摆好了,桌上除了有一瓶红酒佐餐之外, Joël 还準备了气泡水给我老婆。餐桌旁的笔电还一边放悠美的音乐,气氛真不赖。

一吃四个小时,台湾蓝带厨师带你去法国人家里作客

前菜特写!说是前菜却也份量不少了。

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不知道是我话太多,还是法国人吃饭比我快,我总是最后一个吃完的,等我吃完了前菜,Jeannie 才起身去弄主菜:塞肉馅的烤珠鸡 。

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佐烤珠鸡的配菜是炒的栗子,栗子耶~好特别!除了栗子还有亚洲香菇、肉泥和炒西洋芹菜。一开始我还很斯文的用刀叉,到后来我就忍不住问可不可以用手拿起来啃啊?想不到他们说他们也会用手直接拿起来啃,所以就不用太拘束了,哈哈!

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吃完了主餐,就可以吃乳酪了,不是一小块唷~他们拿出一个盘子来,上面有6种乳酪可以选。基于我对美食有研究的任务,当然就给它每种都来一块了,这里面有康达乳酪、山羊乳酪和蓝徽乳酪。它的蓝徽乳酪比较轻口味,比外面我吃过的更容易让人接受。配点红酒,吃完我还续呢!忘记拍那支切乳酪的刀了,那是一把用葡萄苗木作成柄的特殊刀子。

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 吃的真是超开心的啦~还有那个法国麵包,比学校餐厅的好吃多了,尤其是五穀口味的,好香!要配着fromage吃唷~

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该轮到甜点上场了,这是 Jeannie 自已作的烤李子水果蛋糕,纯正法国人手工製作,好有家庭味啊~

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 来张特写,很漂亮吧~上面焦焦的部份很讚,下面也很绵密扎实,说是蛋糕其实更像是一种派或布丁的口感。吃完这一块肚子就快胀破了。

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本来 Joël 还想煮咖啡给我们喝,实在我们肚子已经装不下任何东西了,而且从19:30吃到这里也已经是晚上23:30,足足4个小时,我想可能是我太会吃了,大家都在等我。由于时间太晚我们也就不好意思继续打扰下去,本想坐N2B或N2A公车回家的,又被他们夫妇坚持要开车送我们回家,真是有够亲切的啦。

今天这一餐吃的真是有够舒服,总算得以知道法国家庭是如何吃饭的了。不过可别误会唷,法国人不是餐餐都这幺吃的,平常的午餐和晚餐其实也是1小时内解决,这种法式的全餐可是週末招待朋友才有的。我们老师看完我拍的照片后说:这是节日才有的餐,吃的像圣诞节一样。

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